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氨基酸及其衍生物是在分子中既含有氨基同时又含有羧基的一类化合物。据初步分析证实,...从实际分析结果看，白酒中氨基酸含量高的曲陈香味好，反之就很难产生曲陈香味，所以说，氨基酸类物质及其衍生物是构成白酒中曲陈香味的主要微量成分之一，同时使酒 ...
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