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当乳粉用于热饮料、果冻、白汁混合物、焙烤食品、再制炼乳、咖啡伴侣等产品时,其热稳......程度上来阻止絮凝）。影响再制乳粉热稳定性的工艺关键是在预热阶段所采用的热处理程度。此外，乳的成分（蛋白、盐类等）、pH等，对乳的热稳定性都具有重要 ...
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