脱水蔬菜
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又称菜干或干菜。蔬菜干制品。......工脱水干燥处理后，脱除大部分水分，含水量限制在5%以下，再经压块、包装、密封后即为成品。脱水蔬菜保持较低的水分活度，便于保藏、运输，复水后可基本恢复原有的色泽、风味和营养价值。

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风险矩阵法在出口脱水蔬菜安全风险评估中的应用
采用风险矩阵的数学模型，对出口脱水蔬菜可能存在的风险项目进行量化分析。分析表明，在确定了的出口脱水蔬菜存在的19项主要风险中，没有极高风险项目，有菌落总数和亚硫酸盐等2个高风险项目，有大肠菌群、包装破...

《甘肃农业科技》 2015年2期关键词: "风险矩阵","脱水蔬菜","风险评估" 收藏