米糠
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稻谷加工为白米的过程中留下的副产品。系稻谷种皮、糊粉层和胚的混合物,属能量精饲料。...米糠营养价值因白米加工程度不同而异，白米加工越精细，则谷实胚乳物质进入米糠越多，米糠能量值就越高，通常由糙米加工的出糠量约6%～8%。米糠的粗蛋白含量 ...

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论米糠色拉油调和油开发与生产
米糠油中含有多种营养的成分,如维生素E,谷维素、甾醇等。米糠油抗氧化性能好,适于较长时间保存,高温煎炸的时间长,降低血清胆固醇、软化心脑血管疗效显著,是食品工业和老年人益寿保健的食品。米糠资源丰富,采...

《粮油食品科技》 1999年06期关键词: "米糠"," 钝化"," 米糠油"," 色拉油" 收藏
稻米米糠蛋白乳化特性研究
为了探究米糠蛋白的性质,拓展其在食品方面的应用,将米糠蛋白和大豆蛋白的理化性质和乳化性能进行了比较。结果表明,在理化性质方面,米糠蛋白的起泡性((30.0±1.4)%)、泡沫稳定性((74.3±2.6...

《食品科技》 2020年06期关键词: "米糠蛋白"," 大豆蛋白"," 理化性质"," 乳液"," 乳化性能" 收藏
米糠加工副产物生产阿魏酸的高值化利用研究进展
阿魏酸主要来自米糠加工副产物谷维素,是一种酚酸,具有抗氧化、抗癌以及清除自由基等多种生理功能,但阿魏酸的水溶性和脂溶性比较差,限制了其应用。综述了阿魏酸的生理功能特性、制备方法,以及在亲水性和亲脂性环...

《中国油脂》 2020年05期关键词: "阿魏酸"," 米糠"," 亲脂性衍生物"," 亲水性衍生物"," 阿魏酰基脂肪醇酯"," 阿魏酰基脂肪酰基结构脂"," 阿魏酰基甘油酯" 收藏