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为了便于对大曲工艺的多方面了解,特地介绍几种不同香型大曲的制作工艺。一、高温大曲...3.红心曲优质的红心曲,曲块断面茬口有明显的“火红心”,但不得有“晾红心”,曲心干燥,无明显的水分区。因红心曲的曲料较粗,赶火较紧,应允许有少量的“风火 ...
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