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    后火曲

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    为了便于对大曲工艺的多方面了解,特地介绍几种不同香型大曲的制作工艺。一、高温大曲...7.后火经8次翻曲后，曲坯品温、室温都开始下降，发酵进入后火期。后火是大火的继续，是曲坯的成熟阶段。此时，要及时缩小曲坯间距，注重保持曲温的缓慢下降。凤 ...

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