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为了便于对大曲工艺的多方面了解,特地介绍几种不同香型大曲的制作工艺。一、高温大曲...7.后火经8次翻曲后,曲坯品温、室温都开始下降,发酵进入后火期。后火是大火的继续,是曲坯的成熟阶段。此时,要及时缩小曲坯间距,注重保持曲温的缓慢下降。凤 ...
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