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小麦制粉前将小麦着水后贮存18～24 h,使水分渗透到麦粒各个部位的贮存仓。一般采用钢筋...润麦后麦粒膨胀，麸皮和胚乳间的结合力减弱，容易分离，且麸皮水分增加，韧性增大，研磨时呈片状而不易混入面粉。胚乳吸水膨胀后，质地疏松，破碎容易，可 ...
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