苹果酒
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以苹果为原料酿制的酿造酒。苹果经洗涤、破碎后,通过浸渍分汁或装袋压榨分汁,果汁在低温......量低的苹果，加入少量梨汁补充单宁，必要时加乳酸调整酸度。也有先制造无甜味的苹果原酒，然后再加入适量糖，并充填二氧化碳气，制造苹果汽酒。

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海红果苹果复合汁酿酒工艺研究
为了改善苹果酒生产中酸度低、单宁少的缺陷，以红富士苹果为原料，经榨汁、护色、海红果汁调整成分、发酵、澄清等工艺生产苹果酒，并与柠檬酸调整苹果汁成分的发酵进行对比，得出海红果汁调节苹果汁酸度酿造苹果酒优...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年6期关键词: "海红果汁","酸度","干型苹果酒","发酵" 收藏
采用GC/MS方法检测苹果汁和苹果酒中的天然棒曲霉素
随着苹果生长期的延长以及苹果和苹果浓缩汁出口能力的提高，它们摄入污染产品的可能性也随之增加。 

《食品安全导刊》 2015年11期关键词: "方法检测" 收藏