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固态培养法生产酒用酵母起源于我国酿造生产中的制曲(大曲、小曲、麸曲)技术。自20世纪......有些杂菌对形成白酒的风味有一定的好处。然而杂菌的存在使此法不能用来生产啤酒和葡萄酒用活性干酵母,对于酒精生产用的活性干酵母亦需慎用。
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