肉糜

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在机械力作用下,肉被切成或剁成非常小的碎片或颗粒,添加(或不添加)水分、淀粉、大豆蛋白...②在碎肉颗粒的基础上再添加大豆蛋白、淀粉、水等辅料,并经过机械斩拌,形成的肉糊,是生产乳化香肠的原料。

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