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一种仅有的四糖。茶叶中约含0.1%,茶子子叶中约含0.09%。...茶花瓣及雄蕊中都有发现。水苏糖是一种非还原性糖。熔点167～170℃。旋光度[α]D20+148°。水解后生成二分子半乳糖和一分子果糖，一分子葡萄糖。结构式如下：
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