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汉代用以酿酒的原料。酒是碳水化合物经过发酵形成的。......糖化和酒化两种作用。今人称其为“复式发酵法”。汉代酒曲的名称繁多：有“；”，即大麦曲；“䴹；”，即小麦曲；“�；�；”，即细饼 ...
搜索到与“ 酒曲”相关的文献共 4条
<p>随着苹果生长期的延长以及苹果和苹果浓缩汁出口能力的提高，它们摄入污染产品的可能性也随之增加。</p><p><br/></p>
《食品安全导刊》 2015年11期 关键词: "方法检测" 收藏
以粉碎大米为原料,纯种培养的根霉曲、高产酯适量低产高级醇酿酒酵母和乳酸菌为糖化发酵剂,全液态法工艺酿造米香型白酒。结果表明,根霉曲纯粮液态发酵生产米香型白酒最佳发酵工艺为:根霉曲的添加量为原料量的0....
《酿酒科技》 2015年12期 关键词: "Q303根霉曲"," 液态发酵"," 米香型白酒" 收藏
GB/T 15038-2006中规定了葡萄酒中铁含量的检测方法，但在实际生产中，其试样含量范围往往超出标准曲线范围。为更准确的对试样进行测定，本文通过对数据的分析，确定了葡萄酒铁检测标准曲线的曲线梯度...
《中外葡萄与葡萄酒》 2015年6期 关键词: "铁检测","标准曲线","葡萄酒" 收藏
基于传统微生物技术和现代生物学技术对白酒窖泥微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用生物学技术的各种方法、原理及对窖泥微生物的研究现状。主要对宏基因组、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-D...
《中国酿造》 2020年04期 关键词: "浓香型大曲白酒"," 现代分子生物学技术"," 窖泥微生物" 收藏
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