综合饮食

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饮食制品毛利总额占全部饮食制品销售额的比率。综合毛利率,由上级物价管理部门,对......食企业,在一定时期内销售价格总水平的依据。兼营外购商品的饮食企业,在计算综合毛利率时,应注意剔除外购商品销售额及其已实现的进销差价,不得混合计算。

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