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果胶是一种高分子的植物性天然胶体物质,广泛存在于柑橘类、山楂和苹果等的果实以及其...碱脱甲基法制备低酯果胶时，其脱甲基反应也较快，且容易控制，而对金属离子（钙、镁离子）的敏感性介于酸脱甲基法和酶脱甲基法制备的低酯果胶两者之间。现将碱脱甲 ...
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