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乳清蛋白是指pH4.6沉淀酪蛋白后乳清中剩余蛋白质的统称,约占牛乳总蛋白的20%。主要有...表2-1-9牛乳中微量蛋白质种类相对分子质量常乳中含量/（mg/L）来源种类相对分子质量常乳中含量/（mg/L）来源乳铁蛋白β2-微球蛋白770 ...
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