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(一) 浓缩基本原理 果蔬汁浓缩实际是从果汁中脱除水分的过程,浓缩的最终浓度决定于果...浑汁含有果胶,蒸发浓缩比较困难,宜选用搅拌膜式或强制循环式的真空浓缩。果蔬汁的蒸发温度及其在蒸发器内的停留时间是浓缩的重要参数。浓缩汁的质量在很大程 ...
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