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泛指具有产酯能力的酵母菌。在白酒生产中利用它产生酯类香味物质,其中以乙酸乙酯生成能...其培养方法基本上与酿酒酵母相似，但工艺条件的特殊要求是：（1）由于产酯酵母的好气性较强，在产酯时需要比一般酿酒酵母更多的氧气，因而适于在较大液面或较好 ...
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