糟醅
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一、浓香型大曲酒生产的基本特点1.基本特点浓香型大曲酒,是大曲酒中的一朵奇葩。...跑窖操作一般都是窖上层的发酵糟醅通过蒸煮后，变成窖下层的粮糟或者红糟（回醅），这样可以降低入窖糟醅的酸度（因为窖下层的糟醅在发酵后酸度大，而窖上面的糟醅则 ...

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