品质变化

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以馒头为研究对象，通过考察真空包装馒头储藏过程中水分、质构（ＴＰＡ）、质子信号和蛋白质二级结构等的变化，研究真空包装馒头在常温储藏期间其品质的变化情况．结果表明，真空包装馒头常温储藏过程中水分和ＴＰＡ...

《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 2015年3期 关键词: "馒头","真空包装","常温储藏" 收藏

优质豆科牧草选育和栽培对于高寒地区畜牧业发展具有重要意义，歪头菜是高寒地区极具饲用价值的豆科牧草，对其进行产量和营养品质动态变化研究，有利于高品质饲草的生产和利用。在高山草原地区通过田间试验，研究了歪...

《草业学报》 2015年11期 关键词: "歪头菜","高山地区","营养品质","矿物元素","综合评价" 收藏

为了研究广西地方鸡品种东兰乌鸡不同周龄蛋品质及其变化规律,试验在饲养条件相同的条件下,测定了东兰乌鸡不同周龄(28,32,36,40,44,48,52,56,60周龄)的蛋品质指标,检测指标包括蛋重、...

《黑龙江畜牧兽医》 2020年12期 关键词: "广西地方鸡"," 东兰乌鸡"," 产蛋期"," 蛋品质"," 变化规律" 收藏

【目的】旨在研究缺氧存储条件下接种禾谷镰刀菌后玉米蛋白粉品质变化规律和呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)的积累规律。【方法】将1×10~3、1×10~4和1×10~5个/g的禾谷镰刀菌分...

《四川农业大学学报》 2020年01期 关键词: "玉米蛋白粉"," 禾谷镰刀菌"," 品质"," DON"," 15AC-DON" 收藏

为了解高州油茶Camellia gauchowensis果实生长特性和油脂转化特点,对不同时期油茶果的主要经济性状和干仁含油率进行差异分析。结果显示:6月份以后,高州油茶果实呈现缓慢生长期、快速生长期...

《林业与环境科学》 2020年01期 关键词: "高州油茶"," 生长性状"," 品质" 收藏

以冷榨花生油作为烹饪用油,在180 ℃条件下连续煎炸薯条。通过对冷榨花生油在煎炸过程中基本指标、营养成分以及有害成分苯并(α)芘的检测,反映冷榨花生油的烹调性能。研究表明:煎炸过程中冷榨花生油中饱和脂...

《食品科技》 2020年06期 关键词: "冷榨花生油"," 品质"," 煎炸"," 烹饪" 收藏

人类活动导致的气候变化显著改变水稻的生长环境,引发一系列生理代谢过程的变化,进而影响水稻植株的理化性状,最终改变稻米品质。本文总结了高浓度CO2、高浓度O3和高温对水稻食用和饲用品质影响的最新进展,这...

《农业环境科学学报》 2020年04期 关键词: "气候变化"," 2","","MTQ4NTcrZ09EWFE5dVJSbDdFMElQbmJtd3hBMWU3S1VUTHFiWnVGc0VTdmwzYkpPaGpWQWJhNmpyZUEwWQ==)","&#xA"," >高浓度CO2"," 3","","MTkzOTVPQkhoUHpXQVZtRW9MUVh1TnJoSTNlYktkUmI2ZVlPVm9GQ2c9M2JKT2hqVkFZYjdQd1A1Q1orbw==)","&#xA"," >高浓度O3"," 高温"," 水稻"," 品质" 收藏

利用1961—2013年河南烟区64个气象站逐日0 cm地表温度资料和2003—2012年烤烟化学成分数据,通过数理统计方法分析了烤烟生育期地表温度日较差(简称地温差)的变化对烤烟化学品质指标的影响。...

《气象与环境科学》 2020年01期 关键词: "烤烟"," 地表温度日较差"," 化学品质"," 河南烟区" 收藏

以新鲜梭子蟹为原料制备腌制蟹糊,对其腌制5个阶段(0,6,18,30,42h)的感官指标与理化指标(包括pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和总游离氨基酸)、菌落总数的变化进行研究,相关性分析后进一步...

《食品与机械》 2020年02期 关键词: "蟹糊"," 风味"," 感官品质"," 相关性"," 预测模型" 收藏