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因采用的温度不同,肉的低温贮藏法可以分为冷却法和冻结法。(一) 肉的冷却贮藏使产品...一般所称汁液流失是指解冻时和解冻后自然流出的汁液，称为自由流失。在自由流失之外，再加以98～1862kPa的压力所流出来的汁液，称为可榨出流失。两者总 ...
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