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(一) 色泽和加工精度小麦粉的加工精度即小麦在制粉工艺中的去皮程度,一般加工精度愈高...蒸馏水使面筋筋力弱且松软，软水面筋品质一般，中硬水面筋品质良好，高硬水面筋韧性太强，碱性水面筋溶解被破坏，酸性水、微酸性水有助于面筋品质与收率的提高 ...
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