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皮重的测定 剥皮方法有手工和机械两种,小规模屠宰厂多用手工剥皮。剥皮时一般从腹侧面...大型肉类联合加工厂普遍采用机械剥皮，上剥皮机前，必须将机械不能剥离的部分和上机时需要夹皮的部位用手工预先剥离，如四肢、腹线和肋下部。用滚筒式剥皮机随滚 ...
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