步聚

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目前有3种类型的脂肪替代品,即碳水化合物类型、蛋白质类型和脂肪酸酯类型。其中碳水化...从产品的传热、风味、质构等的改善以及最终产品在贮存过程中油脂与风味的稳定性出发,只有脂肪酸酯类型替代品适合于用在油炸小吃之类食品的生产上。蔗糖聚酯是真 ...

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