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在淀粉粒中存在着可看作是结晶水的水分,这在前面已经谈过,此外,认为还存在着用氢键牢...3.2.3各种淀粉的糊化特征由于试样的来源、制法、保存条件等不同，糊化的性质亦各有特征。如将淀粉粒的水悬浮液加温到约55℃以上的某一温度，淀粉粒便急速 ...
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