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工艺流程原料选择→排血、整形→腌制→压腿→烘烤→成品配方 (按50kg鲜猪腿计算)...质量标准威宁火腿皮薄骨轻,瘦肉呈紫红色,肥肉呈淡黄色、味香、形如琵琶状。分陈腿和新腿两种,陈腿是经过贮存一年以上的成品,新腿为当年加工的成品,陈腿质量 ...
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