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果实汁液中能溶于水的固态物质。它包括糖类、有机酸、矿物盐类、可溶性蛋白、果胶、色素...随着果实成熟,积累于果实中的糖类、果胶等水解产物,会提高可溶性固形物的含量,其含量越高,风味越浓,成熟度也高。不同树种、品种的果汁中可溶性固形物所含物 ...
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