凝乳

更新时间:-- | 阅读量: 103

因乳中的酪蛋白凝固而使乳汁成凝块状的现象。正常状态下,组成乳汁酪蛋白的碳、氢、氧、......可根据此原理生产。乳酸等弱酸亦能引起乳的凝固,但钙从酪蛋白中分离,而成为该酸的钙盐,从而破坏了酪蛋白的稳定性,使其成为凝块而沉淀。干酪素即根据此 ...

搜索到与“ 凝乳”相关的文献共 9

查看更多

凝乳相似词

凝乳相关词

凝乳相关期刊

Copyright © 2013-2016 ZJHJ Corporation,All Rights Reserved

京ICP备2021021570号-13

京公网安备 11011102000866号