自乳化
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含自乳化硅酮的消泡剂DB544和DB31可用于控制含非离子和阴离子表面活性剂的液体洗涤剂的

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大米蛋白-酪蛋白共架体构建及其自乳化行为研究
构建可溶性大米蛋白/酪蛋白共架体并探究其自乳化行为。大米蛋白与酪蛋白以质量比1:1在碱性条件下(pH=12)混合,并用0.1 mol/L HCl中和得到共架体蛋白(pH=7)。溶解度及疏水性表征实验表...

《食品与生物技术学报》 2020年01期关键词: "大米蛋白"," 丁香酚"," 共架体蛋白"," 自乳化" 收藏