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6.5.1.1 概述 啤酒酿造是以大麦为主要原料,大米或谷物为辅料。大麦经浸麦、发芽、干燥...随着啤酒生产的发展，在啤酒、糖化、发酵、过滤、灌装各阶段采用外加酶制剂，以补充麦芽中酶的品种和酶活力的不足，达到提高啤酒质量，缩短发酵周期，开 ...
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