小麦粉营养

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1. 水分小麦水分是面粉水分的来源,其高低不仅直接影响面粉的水分指标,而且与制粉工艺...淀粉淀粉是小麦的主要化学成分,占小麦籽粒质量的57%~67%;全部集中在胚乳中,占胚乳质量的70%,是制粉过程需提取的部分。温度超过50℃时,淀粉会 ...

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