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西式火腿与我国传统火腿(如金华火腿)的形状、加工工艺、风味等方面有很大不同,习惯上...根据发酵程度，发酵火腿又分为低酸发酵火腿和高酸发酵火腿。（1）低酸发酵火腿pH一般为5.5或大于5.5。如西班牙火腿、Ardennes火腿等。这类产品 ...
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