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1. 颗粒交联后,在室温下用显微镜检测水中或甘油中的淀粉,发现颗粒外形与原淀粉相同。...交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性。4.淀粉颗粒的膨胀度淀粉颗粒在热水中膨胀，并有少部分溶解于水中，交联能抑制膨胀度，降低热水溶解度，随交联度 ...
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