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1.交联淀粉(1) 定义: 淀粉与具有两个或多个官能团的化学试剂起反应,使不同淀粉分子...糊化温度越低，糊液稳定性越高，凝沉性减弱，糊液透明度提高。因此淀粉醋酸酯被广泛用于食品、纺织和造纸工业。淀粉醋酸酯在食品工业主要用作增稠剂。它具有 ...
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