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淀粉酶的一种。又称淀粉葡萄糖苷酶、糖化淀粉酶、糖化酶、α-淀粉酶。...葡萄糖淀粉酶可用于酒精和酒类、淀粉酶以及其他一些发酵工业的淀粉质原料糖化等。如在啤酒工业中，将葡萄糖淀粉酶与异淀粉酶、中性蛋白酶、β-葡聚糖酶配合，用于外加酶法糖化， ...
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