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【原料】小米、谷朊粉15%、薯全粉或薯淀粉6%、活性大豆粉6%、高筋粉8% (指湿面筋含...速成法制造的面包风味较差，容易回生老化，且体积较大，这种方法很适合于制造现售现吃的面包。②二次发酵法制作工艺：二次发酵法是指调粉时分两次进行，第 ...
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