乳品

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<正> 加拿大的Pfizer发明的一种新型乳清蛋白基配料可以提高低脂冷冻甜食、酸奶、酸性稀奶油和融化干酪的质量。这种名为Dairy—lo

《山东食品发酵》 1994年01期 关键词: 收藏

963122利用膜技术生产低脂脱乳糖高级乳蛋白粉[期刊,中]/中国奶牛,1996(1),47～49 (1)工艺:原料乳经脱脂机脱脂得脱脂乳→90 C下巴氏灭菌10min得灭菌乳→冷至4C得冷却乳→取...

《食品文摘》 1996年03期 关键词: 收藏

作者研究了三种商品胶乳试剂鉴定大肠杆菌O157:H7的O157和H7抗原的敏感性与特异性。 这三种商品胶乳试剂是:鉴定O157抗原的两种胶乳试剂盒Oxoid和Pro-Lab,鉴定O157和H7抗原的...

《国际流行病学传染病学杂志》 1996年06期 关键词: 收藏

<正> 近年来,牛乳掺杂使假现象较为严重。在各种掺杂物质中,碱是最常见的掺入物。牛乳中掺碱一方面可以中和酸败乳防止凝固。另一方面可以增加牛乳比重。掺碱乳无论其口味、品质和营养价值均不如正常乳,因而不仅

《肉品卫生》 1998年01期 关键词: 收藏

探讨HACCP(危害分析与关键控制点)质量管理系统在乳制品生产中的应用。对乳制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限值、监控措施和建立纠偏措施,将生产过程...

《食品与发酵科技》 2004年03期 关键词: "发酵乳制品"," HACCP" 收藏

美国干酪乳及其制品的等级标准定义51.2651干酪乳及干酪乳制品(a)干酪乳(喷雾干燥法或气压滚筒法)是分离奶油粒后的乳浆干燥而得到的产品,液体乳浆要经过华氏161度时间为15s的巴氏法杀菌或是同等程...

《中国供销商情.乳业导刊》 2005年06期 关键词: 收藏

乳清产品在各式食品体系中有助于增加产品的乳脂含量,改善产品口感、质构和持水性,提高产品的不透明度和粘度等特性。高营养价值和独特的功能特性使得乳清产品被应用在许多低脂产品中,包括汤类、调味汁、色拉和肉...

《中国食品工业》 2009年03期 关键词: 收藏

中国是一个乳品产销大国,乳品产业的发展,一直被视为民生大计。随着我国居民可支配收入的稳定增加和对乳品消费观念的转变,推动乳品的消费者人数逐年增加,乳品消费量呈明显上升趋势。近10年来,我国"十一五"期...

《乳品与人类》 2010年06期 关键词: 收藏

山羊乳是一种高营养价值的天然食品，其营养成分丰富，组成比例适宜，易于消化吸收．为考察关中山羊乳的品质，新丰奶站对所产羊乳进行了连续84天的监测．结果表明，该山羊乳品质稳定，其平均酸度为12. 16。T...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2013年1期 关键词: "山羊乳","感官测定","理化指标" 收藏

在全球经济持续增长的趋势下，经济合作与发展组织（经合组织）和联合国粮食及农业组织（粮农组织）预测，截止到2 0 2 0年，全球牛奶产量将增加1.53亿吨。据估计，73%的增长将来自发展中国家，经济大国...

《食品安全导刊》 2014年22期 关键词: "压力","挑战","药物残留" 收藏