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鲜叶原有理化指标的变化程度。新鲜的叶子,叶色鲜明,叶质脆,叶面富有光泽。...鲜叶离体后，芽叶内含物质不断在转化或消耗，如水分不断散失，茶多酚氧化减少，淀粉、蛋白质分解，可溶性糖、氨基酸增加。这些理化指标变化愈多，表明叶子鲜度愈差。如周围 ...
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