视觉组织

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一、颜色 一般来说不同种类动物肉的颜色也不一样,有的呈鲜艳的红色,有的发淡红色。...这是通过视觉因素得到的组织结构,其好坏主要是通过纹理的粗细、肉断面的光滑程度、脂肪存在量和分散程度来判断。一般认为,纹理细腻,断面为绉绸状光滑,脂肪细腻 ...

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