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(一) 皱胃酶/凝乳酶的凝乳作用将动物胃肠道中的蛋白酶分离后用于凝结牛乳是一个非常古...利用蛋白酶对牛乳蛋白进行水解的积极作用，体现在以下几方面：（1）用蛋白酶对牛乳蛋白预消化，产生的短肽可以在肠道内快速被吸收（二肽和三肽较多肽或自由氨 ...
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