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谷氨酰胺转胺酶的发酵生产和开发应用在无锡江南大学生物工程学院获得成功,已通过鉴定,目...谷氨酰胺转胺酶在肉制品重组过程中可以发挥重要作用,因此使用谷氨酰胺转胺酶最多的是肉制品工业。从1986年开始,使用谷氨酰胺转胺酶生产重组肉制品。Sa ...
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