蛋白质稳定性

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葡萄酒中蛋白质稳定性的预测,可以用加热的方法,也可用添加皂土/蛋白质指示剂的方法来...表4-1-19葡萄酒中蛋白质稳定性的预测方法方法提出人试验步骤稳定性预测Berg和Akigoshi(1961年)将葡萄酒加热至48.9℃,保持4天,再 ...

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