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(一) 概述 螯虾俗称淡水龙虾和大头虾,在江、湖、河滨、池塘、稻田等各种水体中生长...作为出口产品的螯虾，主要是块冻熟制螯虾仁和单冻熟制螯虾仁二种，现介绍其加工工艺。（二）原料原料要求是鲜活淡水螯虾。（三）加工工艺1.工艺流程（1）块冻 ...
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