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又称杀菌效率值、杀菌致死值、杀菌强度。食品罐藏杀菌工艺中,表示杀菌效果的一种数值。...表示在恒定的标准温度条件下，杀灭一定数量的微生物（营养体或芽孢）所需的时间（min）。其中标准温度为：低酸性食品为121℃，酸性食品为100℃。所谓一 ...
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