碎米
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碎米制备麦芽糖醇工艺
麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇。介绍了麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程,并经过实践证明,采用双酶法生产麦芽糖醇,可使麦芽糖醇干基含量达到78.1%。

《粮食加工》 2016年02期关键词: "碎米"," 麦芽糖醇"," 双酶法制备工艺" 收藏
碎米荠蛋白制备工艺及抗氧化活性
以恩施堇叶碎米荠为原料,研究碎米荠硒蛋白的提取工艺,探讨碎米荠蛋白的抗氧化活性,结果表明:提取温度为50℃,料液质量体积比为1 g:40 mL,先后用去离子水和0.1 mol/L的NaOH溶液分别提取...

《食品与生物技术学报》 2020年01期关键词: "碎米荠"," 蛋白质"," 硒"," 提取工艺" 收藏