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简称茶多酚,俗名茶单宁,茶鞣质。存在于茶树中的多羟基酚性化合物的混合物。......措施对含量影响明显。绿茶多酚类含量高于红茶。绿茶多酚类含量如过高，配比不当，易生苦涩味；红茶多酚类含量如过低则滋味差，汤色不红艳。
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