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8.3.3.1 饼干的分类 饼干花色品种极其繁多,特别是近年来,由于工艺技术的改进、设备的...第二次发酵时，尽管由于油脂、食盐以及碱性疏松剂等配料的加入，使酵母的繁殖变得困难，但由于中种面团中已经产生了大量的繁殖酵母，从而使面团具有较强 ...
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