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催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称。按其作用方式不同,可分为内切型β-葡聚糖酶和外切型...外切型β-葡聚糖酶，存在于谷物种子内，其中包括外切型β-1，4-葡聚糖酶和外切型β-1，3-葡聚糖酶。在生产啤酒的原料大麦和麦芽中，含有较多的β-葡 ...
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