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(一) 概述乳糖可以被β-半乳糖苷酶(通常称为乳糖酶)或者酸水解为葡萄糖和半乳糖。商品...饮用时直接加入乳糖酶低乳糖牛乳最简单的制作方法是直接将中性酵母β-半乳糖苷酶加入到杀菌牛乳中，放入冰箱，经过一夜的水解，大约有70%的乳糖会被水解 ...
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