冷冻食品
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冷冻处理的保鲜食品。例如:“据一项统计表明,目前国际市场上有1000多种冷冻食品,其中蔬...（《深圳特区报》1989.7.27）“利诗文食品有限公司将主要生产经营冷冻点心食品、肉类食品、面制品类食品和多种风味冷冻食品共60多种，年班产能 ...

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冷冻食品业是当今发展最快的食品工业之一
冷冻食品业是当今发展最快的食品工业之一陆翔华（上海市冷冻食品协会，上海，２０００００）１冷冻食品及其沿革利用低温可以延长食品的保存期，温度越低食品保存期越长，这些几乎是人人皆知的常识。人类利用自然冷藏...

《冷饮与速冻食品工业》 702年02期关键词: 收藏
冷冻食品运输过程的质量管理
冷冻食品运输过程的质量管理史维一（上海电视大学，上海，２０００００）冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始，一直到销售的全过程。在这个过程的各个关键环节，如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求，...

《冷饮与速冻食品工业》 702年02期关键词: 收藏
小麦麸皮膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响研究
以小麦粉为原料,添加5%、10%、15%、20%麸皮膳食纤维到高筋粉中,研究膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响。结果表明:少量膳食纤维可以改变面筋网络强度,提升粉质特性,使面团更加耐搅拌,增大面团的韧...

《粮食与油脂》 2017年05期关键词: "小麦麸皮"," 膳食纤维"," 冷冻面团"," 馒头" 收藏