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食物中含有多种营养素,本书中仅就测定方法所检测的各种营养素的特性做一简介,其目的在...脂质的脂肪酸可分为短链(碳原子数少于6个)和中链(含6~11个碳原子)和长链脂肪酸(含12个以上碳原子)。这是按脂肪酸所含碳链的数量而分的。同时也将脂 ...
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